基本食材とも言える野菜の『にんじん』と『玉ねぎ』。皆さんはどのように保存していますか？せっかくの食材、長く、美味しくいただけるように、保存方法を復習しておきましょう。

『にんじん』
にんじんの保存に適した温度は0℃〜5℃と言われています。冬場の冷暗所で常温保存ができますが、それ以外の季節は冷蔵庫で保存しましょう。保存の仕方は、まず、春などに多い『葉付きのにんじん』の場合は、葉は根本から切り落として別に保管しましょう。根菜であるにんじん本体から葉に養分が吸われてしまいます。泥がついたものはそのままで、水分が付いていない状態で、新聞紙などに包みましょう。常温保存できる場合はこのまま、土の中にある状態と同じように「立てて」保存をしましょう。冷蔵庫で保存する場合は、常温保存と同じように新聞紙で包んだ後に、湿気や乾燥から守るように、ポリ袋に入れて、口を閉じた状態で保存します。この際も常温保存と同じように、「立てて」保存しましょう。２週間ほど保存ができますが、新聞紙が濡れていたりした場合は交換をしましょうね。

『玉ねぎ』
玉ねぎはとても湿気に弱い野菜です。また逆に、乾燥させようと日の当たる場所で保管すると、玉ねぎの持つ水分がうまく逃げることができずに腐ってしまうこともあります。「高温多湿」を避けて、日の当たらない涼しい場所であれば常温保存できます。玉ねぎを保存しておくのにもっとも良い方法は、ネットなどに入れて吊るしておく方法です。他にも、空き箱などにひとつずつ新聞紙などに包み、それぞれに隙間が空いた状態で保存するのがおすすめ。ポリ袋などに入ったままだと、湿気がたまってしまい、腐ったりカビが生えてしまいやすいので気を付けましょう。