梅雨の献立に困ったら、梅干しを使ったレシピがさっぱり食べられてオススメです。
※調理時間10分くらい

【材料】
ニラ　1束
酒　大さじ1
鶏ささみ　3つ
梅干し　3つ

●調味料
ごま油　大さじ2
しょうゆ　小さじ1
砂糖　小さじ1/2
すりごま　大さじ1

【作り方】
①ニラは5cmくらいにカットし、沸騰した湯で1分くらい茹でて、冷水にとります。

②鶏ささみを蒸し煮にします。ニラを茹でた湯をカップ1/4ぐらい残し、酒大さじ1を入れて、鶏ささみを入れて煮ます。(酒を入れることで傷みにくくなります。)
沸騰したら、弱火で蓋をして5～7分くらい茹で、火を通します。
その後、冷水にとって冷まします。

②梅は種を取り、すり鉢でするか、包丁で叩きます。

③ニラは水気をぎゅっと絞ります。鶏ささみは水気をきり、手で裂いておきます。

④ボウルに全ての材料をいれて、混ぜ合わせたら完成です。

鶏ささみは、脂肪が少なくあっさりとした味わいが特徴で、鶏肉の中でも特に「高たんぱく」「低エネルギー」で赤ちゃんからお年寄りの食事まで幅広く使えます。
調理はサッと火にかけたり、蒸したりするのがベストです。サラダや麺類のトッピングなど、幅広く活用できるので、常備しておくと便利です。

《保存方法》
鶏肉の日持ちはせいぜい3～4日。本来は無臭なので、冷蔵庫から取り出した際に、わずかでも匂いがしたら調理をしないでください。今回のように酒蒸しなどで一度火を通しておくと多少長持ちします。