キッシュと言えば、ベーコン・ほうれん草等が定番の具材ですが、春に旬を迎える菜の花と海老、白だしを使うことで、和テイストな見た目と味わいに仕上がります。

～和風キッシュの作り方(直径22cmのタルト型1台分)～
＜材料＞
・冷凍パイシート　2枚(100g×2枚)
・むき海老　8尾
・菜の花　100g
・卵黄　1個分
・ピザ用チーズ　20g
・生クリーム　1カップ
・白だし 大さじ1
・塩、サラダ油　各適量

＜作り方＞
(1)冷凍パイシートは常温で解凍しておきます。
(2)まな板の上に打ち粉（材料外）を振り、1の冷凍パイシートを重ねて置いたら、めん棒で上下左右均等に伸ばしていきます。
(3)タルト型の内側にサラダ油を塗り、2のパイシートを敷き詰めます。型からはみ出た生地は内側に折り込み、縁に馴染ませましょう。
(4)鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を少々加えたら菜の花をさっと茹でます。
(5)4を冷水で洗い、水気を切ったら2～3cm幅にカットします。
(6)フライパンにサラダ油を熱し、海老を炒めていきます。色が変わったらバットに移して粗熱が取れるまで冷まします。
(7)ボウルに生クリーム・卵黄・白だし・塩を加えたら、よく混ぜ合わせます。
(8)3の型に5と6の具材をバランス良く並べ、7の卵液を注ぎ入れたらピザ用チーズを散らします。
(9)8を余熱200度のオーブンで20～30分程度加熱します。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切り分けて完成です。