宮崎の郷土料理、冷や汁。今回はご飯の代わりにそうめんを使用してみました♪お魚は鯖缶以外にもイワシ缶(水煮)やタイのお刺身を加えるのもおすすめです。
～冷や汁そうめんの作り方(2人前)～
＜材料＞
・そうめん 3束
・鯖缶(水煮) 1缶
・きゅうり 1/2本
・だし汁 300ml
・味噌 大さじ2強
・塩 適量
・おろしにんにく 小さじ1/2
・ミョウガ 1個
・大葉 4枚
・すりごま 大さじ2
＜作り方＞
(1)そうめんはパッケージの表記時間通りに茹で、流水で洗ったらざるに上げて水気を切ります。
(2)きゅうりは薄めの輪切りにし、塩揉みします。10分程度したら水気を絞りましょう。
(3)ミョウガと大葉は千切りにし、鯖缶は汁気を切ってスプーンやフォークでこまかくほぐしておきます。
(4)ボウルにだし汁・味噌・塩・おろしにんにくを加え、よく混ぜ合わせます。
(5)味噌が溶けたら3の鯖缶・2のきゅうり・すりごまをボウルに加え、ラップをして冷蔵庫でよく冷やします。
(6)器にそうめんを入れ、5の冷や汁をかけたら3のミョウガと大葉をトッピングして完成です。
【参照】冷や汁（ひやじる）