甘辛の味は好きな人も多い、王道の味付けですよね。食が進む味でもあるのではないでしょうか。間もなく旬の訪れるレンコンの食感とともに楽しんでみてください。冷やし茶漬けでいただく際には、海苔をちぎって散らしてから召し上がってくださいね。風味が増して、より美味しく感じられるはずです。ちょっとアクセントが欲しい方は、調味料を加える寸前に、山椒の実を加えても。辛味が欲しい方は七味唐辛子や、唐辛子粉などがよく合います。作ったものは冷蔵庫で保存を。およそ5日程度を目処に食べ切るようにしましょう。

☆レンコンとホタテの甘辛煮☆
＜材料＞およそ4回分
レンコン　1/2節
ホタテ貝柱水煮缶　1缶
砂糖　大さじ1強
酒　小さじ2
みりん　小さじ2
しょうゆ　大さじ1と1/2
サラダ油　大さじ1弱

＜作り方＞
1.　レンコンは皮を剥いて、2～3mmの厚さの輪切りにしたのち、1/8の大きさでいちょう切りにします。分量外の水に5分ほどさらして、しっかりと水気を切っておきます。
2.　フライパンにサラダ油を熱して、中火でレンコンをきつね色になるように炒めていきます。
3.　レンコンに焼き色がしっかりついたら、少し火を弱めます。ホタテの缶詰を水分ごと加え、砂糖、酒、みりん、しょうゆを加えて、煮詰めていきます。
4.　水分がしっかり飛んで、とろみがついたら完成です。