種芋の植え付けが５月に行われることと、５（こ）２（に）９（く）で“こんにゃく”の語呂合わせから1989年、全国こんにゃく協同組合連合会が５月２９日を「こんにゃくの日」と制定しました。

こんにゃくはサトイモ科の植物です。食用としているのは、日本や韓国、中国などのアジア圏ですが、和食ブームの広がりと低カロリーで認知されたことによって、いまでは健康食品として欧米にも広がりつつありますが、こんにゃくといえば、やっぱり群馬県！
全国のこんにゃく芋の90％以上が群馬県で生産され、その生産量は約5〜6万トンにのぼるというから驚きです！　ちなみに、都道府県のなかでこんにゃくをいちばん食べる県はどこでしょう……？　みなさんわかりますか？
それは意外にも群馬ではなく、山形県だそうです！　そういえば、山形県の郷土料理である「こんにゃく番所」（ヘルシーなこんにゃくを使った本格的な懐石料理やスイーツ）は有名ですね。