出来上がった食材をお弁当箱に詰めるとき、アツアツのまま詰めていませんか？
すぐに食べる普段の料理ならアツアツでいいのですが、お弁当に入れるときは必ず十分に冷ましてから。
これは細菌を『増やさない』ための大切な手順です。
細菌は10℃くらいからゆっくりと増え始め、35℃～40℃で最も繁殖しやすくなります。加えて湯気が出ている状態だとお弁当箱の中で結露が起こって、菌にとってはさらに繁殖しやすい状況を作ってしまいます※。
ですから出来立てアツアツの状態ではなく十分に冷まし、水分の多い食材は水気を切ってからお弁当箱に詰めてあげてください。
持ち歩くときは一緒に保冷剤などを入れて、お弁当箱のまわりを10℃以下に保つようにしましょう。

※tenki.jpサプリ「猛暑予想の8月！食中毒に気を付けてスピード簡単レシピ」より