新顔野菜に、これといった定義はないのですが、基本的に一般に流通していない野菜や、海外から輸入されたもの、品種改良によって開発された野菜のことを指します。
よって、中国野菜や、昔から日本にあるもののその産地だけで消費されていた伝統野菜のことを新顔野菜と呼ぶこともあるのです。

では、具体的にどんな新顔野菜があるのでしょうか。

●カラフルな茎がかわいい葉野菜！「スイスチャード」
ピンク色やオレンジ、黄色の茎がとてもキュートなスイスチャードは、ホウレンソウと同じ仲間で、一年中作ることができる丈夫な野菜です。ビタミンＡやビタミンＢ１、カルシウム、ミネラル、が豊富で栄養たっぷり。

●ピーマン嫌いの子どもでも食べられちゃう!?「こどもピーマン」
従来のピーマンよりビタミンＣが約1.5倍、カロテンが約２倍も含まれている栄養が高い品種。さらに、ピーマンの苦みであるポリフェノールが約10分の１に抑えられており、苦手な子どもでも食べられるかもしれないことからこの名がついたのだとか！

●イタリアからやってきたシマウマ柄のおしゃれなナス「ゼブラナス」
その名の通りゼブラナスは紫色と白色のしま模様が特徴的。普通のナスよりも倍近い大きさで、ふっくらとしています。米ナスと同じか少し小さいくらいのサイズ感です。ちなみに加熱すると、とろりとしたやわらかい食感になります。

●バナナなの？リンゴなの？「バナップル」
見た目はバナナなのに、味はリンゴの不思議なフルーツ。掛け合わせではなく、バナナの一種ですが、バナナと比べてビタミンＣが豊富に含まれている点や、冷蔵保存できるので日持ちする点もうれしいですね。