焼きミカンの作り方はとってもカンタン。まるごとオーブントースターにポンと入れて、焼き目がつくまで５〜10分程度加熱するだけ。アルミホイルを敷いて、網やフライパンで焼いてもOKです。皮は真っ黒になってパンパンに膨れますが、中身は焦げません。あらかじめ50℃くらいのお湯に１分ほど浸けて拭きとってから焼くと、黒くない皮の部分も食べられます。無農薬ミカンなら、なお安心ですね。
お箸でちょちょっと剥いて、熱いうちにハフハフいただきましょう！

焼いたミカンは甘みが凝縮され、ジューシーでホクホクした食感がやみつきに。しかもミカンなのになぜか「焼きイモの匂い」がするから不思議です。これはいったいどういうこと？？と 調べてみると、焼きイモの香気成分には主に２つの要素があるらしいことがわかりました。

そのひとつは、『メイラード反応生成物』という「甘焦げ」香の要素となる成分。加熱するうちに生成されて、食べ物は甘い匂いとともに（焦げて）褐色に変化していきます。
そしてもうひとつが『テルペン』という成分なのですが、これがなんとハーブやバラ、そして柑橘類の特徴香と共通しているのだそうです（焼きイモの方が「ミカン臭」だったとは！）。ちなみに芋焼酎のさわやかな香りは、このテルペンが要素になっているそうです。
焼きイモの匂いを嗅ぐと、なんだか懐かしい和んだ気分になって癒されていた私たち。それがじつは柑橘系のアロマテラピー効果だったという可能性も？