古くから食されている甘夏みかんは中医学（東洋医学）では「理気健胃、燥湿化痰」の効能があるとされています。
◎理気（りき）：どんより滞った気の流れを整え、だるさの軽減や自律神経の調節をします。
◎健胃（けんい）：胃腸を健やかにします。
◎燥湿（そうしつ）：身体の余分な湿気を乾かします。梅雨時期の身体のだるさ、関節痛、むくみなどにも効果的です。
◎化痰（かたん）：痰を取り除きます。
これから梅雨時期の湿気の多い季節にむけて最適な食べ物ですよね。

毎日お手軽に、しかも皮ごと美味しくいただける甘夏ジャム（甘夏マーマレード）は、この季節作り置きしておきたいアイテムです。
材料は、シンプルで甘夏みかんとお砂糖だけ！
上記の薄皮の剥き方を参考に、少しの手間で美味しい甘夏ジャムのできあがりです。お試しあれ。

【甘夏ジャム（甘夏マーマレード）】
＜材料＞
甘夏みかん 5個
砂糖もしくはグラニュー糖 皮・実の６５％（甘夏みかんの大きさによりますが、700ｇ前後となります）

＜作り方＞詳細は下記リンク参照
1　殺菌した空き瓶を用意。私は洗ったあと濡れたままレンジでチンして殺菌終了にしてます（ラベルが焦げるので取ることを忘れずに！）
2　甘夏の下側からぐるっと１周十字に切れ目を入れて皮を剥く。 剥いた皮を１～３ｍｍほどの千切りにする。（結構太くても大丈夫） ここで皮の重量を測定しメモをします
3 圧力鍋に皮とひたひたに水を入れ、蓋をして加熱。シューっという音が微弱ではなく大きく噴いたら火を止め、圧が下がるのを待つ。 圧力鍋のない場合、大きな鍋にひたひたに水を張り透き通って柔らかくなるまでしっかりと煮てください
4　皮を煮ている間に房の種と薄皮を剥く。薄皮は結構大雑把でＯＫ。 使い捨ての手袋をすると手が荒れません。実の部分の重量を測定しメモをします
5　皮と実の重量を足して、その重量の６５％分の砂糖もしくはグラニュー糖を用意する
6　圧力鍋の圧が下がって蓋を開けられるようになったら、ざるに出し、水に30分ほどさらします（その時間で実を剥いたりします）
7　水にさらした皮の水気を布巾で軽く絞りそのままもしくは包丁で刻んでも、お好みで皮の形状を決めてください。
8　鍋には皮を剥いた実をまず入れます
9　次に砂糖を入れて麺棒やマッシャーで実を潰します。（ブレンダーでももちろんＯＫ） ビチャビチャになるまで押しつぶします
10　最後に皮を入れたらかき混ぜて全体をなじませます。いよいよあとは煮詰めるだけ
11 　点火後、中火で煮立ってくるまで放置しておきます。灰汁が出始めたら綺麗に取り除き、それから時々かき混ぜます
12　20分もすると、段々ぐつぐつとろみが出てきます。スプーンですくってみて、皮の部分がドロッと落ちるようになったらＯＫ
13　 瓶に詰めて冷めるまで置いておきます。詰める際、火傷にはご注意ください！