「みんな大好き」な万人受けするメニューですよね。せっかくなので、ソースも手作りしちゃいましょう！このトマトソースは、他のメニューへのアレンジもしやすく、とても美味しいので本当におすすめです。材料もシンプルですので、これを機に覚えてみてはいかがでしょう？

＜材料＞およそ2人前
・印はソースです。作りやすい分量にしています（およそ6人前）。余った分は保存袋で冷蔵・冷凍できます。早めに使い切りましょう。
・ホールトマト缶　2缶
・玉ねぎ　1/4個
・セロリ　1/2本
・にんにく　1片
・オレガノ　小さじ1
・オリーブオイル　大さじ6
・塩　小さじ1
基本の鶏団子　100g
バター　小さじ2
※玉ねぎ、お好みのきのこ　適量
パスタ　180g
バジル　お好みで

＜作り方＞
1. にんにくと玉ねぎはそれぞれみじん切りにします。
2. 鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて火にかけます。
3. パチパチと泡立ち、玉ねぎがうっすらと色がついてきたら、火をひとまず止めます。
4. ホールトマトを入れます。皮は、煮込んでいるうちに柔らかくなりますが、気になる場合は裏ごしや煮込みながら潰しましょう。
5. 中火にかけます。
6. オレガノを加えます。
7. 煮立ってきたら弱火にします。最低15分はそのまま煮ましょう。酸っぱさが苦手な人は、もう少し長めに煮ることで、酸味が和らぎます。煮込んでいる時、トマトソースがはねることが多いので、ザルをひっくり返しにしてかぶせると良いですよ（溶けたり変形のしにくい金属製を使いましょう）。蒸発させるため、蓋はしないでください。
8. 一度、火を止めます。泡立て器やハンドブレンダーなどで、トマトを潰します。お好みの食感を目指してくださいね。
9. 塩を加えて混ぜ合わせればソースの完成です。
10.パスタに使用する分のソースはそのまま鍋に残し、その他は保存袋に入れて、粗熱を取ってから冷蔵庫などに保存しましょう。
11. 別の大きめの鍋に湯を沸かして、パスタを茹でます。
12. フライパンにバターを入れて、鶏団子、※を炒めます。
13. 軽く焼き色がついたら、弱火にかけたソースの鍋に、移しましょう。
14. パスタが茹で上がったら、軽く湯切りをして、ソースと合わせていきます。中火にしましょう。多少、茹で汁が残っているくらいの方が、ソースが絡みやすく、コクにもなります。
15. パスタとソースが馴染んだら出来上がりです。
16. バジルを飾ったり、パルメザンチーズ、タバスコなどをふりかけて、お召し上がりください♪

※は、なくてもシンプルに美味しくいただけます。入れる場合は、水分が出るのでしっかりと炒めましょう。