今回は、消化によいとされているお粥ですが、せっかく作るのですから、少し具材を豪華に、本格的な中華粥を目指してみましょう！多少、時間はかかりますが、作り方自体は難しくありませんので、ぜひ、作ってみてください。身体も温まりますし、癖になる味わいで、リピートしたくなる一品です。

＜材料＞（1人分）
米　1/2カップ
サラダ油　大さじ1
鶏ガラスープ　6カップ
干し貝柱　1個
七草

＜トッピング＞
ピータン　1個
にんにく　4片
サラダ油　大さじ6
刺身用の白身魚　150g
しょうゆ　小さじ2
ごま油　小さじ1
ねぎ　10cm程度
しょうが　1片
パクチー、もしくは三つ葉　適量
※他に、ナンプラーや卵、フライドオニオンなどを追加でトッピングするのもとてもおすすめです。

＜作り方＞
1.　米を洗って、しっかり水を切ってから、ボウルに入れます。サラダ油 大さじ1を回しかけて、混ぜ合わせて、30分ほど寝かせます。七草はそれぞれ、よく洗って、葉の部分はみじん切りに、実の部分は乱切りにしておきます。
2.　貝柱は手で軽くほぐすように割いて、耐熱容器に入れて、分量外の水をひたひたになる程度に加え、ふんわりとラップをかけて、500Wのレンジで30秒ほど加熱します。
3.　鍋に鶏がらスープと貝柱の戻し汁を入れて、強火で沸かします。
4.　沸いたら、米と貝柱を加えて、かき混ぜながら加熱します。鍋底にくっつきやすいので、気を付けましょう。
5.　再び沸騰したら、弱火（ポコポコと軽く煮立つ程度）の火加減にして、七草を加えます。時々、かき混ぜながら、30分ほど炊いていきます。
6.　トッピングの準備をします。
7.　ピータンは周りを落とし、殻を剥いて、くし切りにします。
8.　（ガーリックオイルを作ります）にんにくをみじん切りにします。フライパンにサラダ油を引いて、よく熱したら、にんにくを加えます。焦げやすいので、混ぜながら加熱しましょう。また、火を止めてからも余熱で加熱されますので、きつね色になる少し手前で火を止めましょう。
9.　白身魚は食べやすいように、薄めのそぎ切りにしておきます。ねぎはみじん切り、しょうがは薄くスライスした後に細く切って針のような形状にします。
10.　ボウルに白身魚、ねぎ、しょうが、しょうゆ、ごま油を入れて和えておきます。
11.　粥の炊き上がりを確認してみましょう。米が花のように開いて、ふっくらと膨らんでいれば出来上がりです。分量外の塩で味を整えましょう。
12.　器に10の白身と薬味を敷いて、粥を盛り付けていただきます。