東南アジアの多くの国では、米の麺の上にたっぷりの野菜をのせて、和えながら食べる『混ぜ麺』のようなメニューが多くあります。屋台などでは、メインとなる具や好きな味付けを注文し、好みの麺の太さを選ぶというようなスタイルも多く見受けられます。米の麺は、輸入食材店で、種類を選んだりすることもできるほどに、取り扱いが増えてきています。また最近では、グルテンフリーの流れを受けてか、国産の米粉麺なども多く見かけるようになりました。つるっとした喉越しに、もちっとした噛みごたえがクセになるような美味しさを持っています。今回のレシピにおすすめの米麺は、タイの極細麺「センミー」、もしくは一般的な中細麺の「センレック」が向いています。フォーは同じ米の麺ですが、少しネバつきがあります。違いを楽しんでみてもいいかもしれませんね。乾麺の状態で手に入ることが多いので、それぞれに戻し方がありますので、パッケージに従って準備しましょう。代替としてそうめんで作ることもできます。手に入りやすいそうめんで作るのもよいですが、せっかくなので米でできた麺で作ってみてはいかがでしょう。

☆今回のレシピで麺を合わせる場合☆
戻した米麺の水分をしっかりと切ります。お皿に米麺をのせて、レシピで作ったサラダをのせます。残っているタレを回しかけたら、完成です。味が薄く感じたら、ナンプラーを少量回しかけましょう。砕いたピーナッツやフライドオニオンをトッピングすると、食感とコクが加わり、おすすめです。さらにガッツリと食べたい人は、春巻きや水餃子、ワンタンなどをトッピングすると、ボリュームと肉の旨味が加わり、大満足！