温かいお茶漬けと違って、その名の通りに、冷やし茶漬けは冷えている状態を楽しむ料理でもあります。そのため、肝要となるポイントがいくつかありますので、先にお伝えします。

☆ご飯は流水で洗う
冷やし茶漬けに使うご飯は、残り物のご飯でも、冷凍して保存しておいたものでも、美味しくいただくことができます。冷凍しておいたご飯などは、そのままでも食べられる状態に一旦、温めましょう。そして、ここが大切なポイントですが、ご飯は流水で洗い、水気をしっかりと切り、粗熱を取っておきます。冷たさを楽しむためだけでなく、洗うことでご飯の粘りが除かれて、サラッとした食べ心地になります。

☆お汁はしっかりと冷やしておく
これも冷たさを楽しむ上で大切なポイントです。最近では水出しのお茶など、冷蔵庫にポットで作るタイプのバリエーションが豊富にありますので、ぜひ活用してみてください。熱湯からいれて作るよりも、時短で手軽です。冷やし茶漬けに使う場合には、通常でいれる倍量を準備して、湯量を半量以下にし、しっかり蒸らしてから氷や冷水などで割って利用してください。

☆味覚は変わる
同じ塩分量でも、温かいものと冷たいものでは、味の感じ方が異なります。一般的に、冷たいものの方が塩味を強く感じるそうです。出汁をとる時などは、食べる時の温度を考慮して作りましょう。今回は冷たいお汁を使うことを基本にしていますので、「少し足りないかな？」というくらいが食べる際にはちょうど良いかと思います。また食べていて少し味が濃く感じた際には、氷や冷水などを少し足してみてもいいかもしれません。