春は海藻や山菜、野菜の美味しい季節です。
天ぷらや焼き肉、しゃぶしゃぶなど、シンプルに野菜をいただくメニューも一際、気持ちがときめきますね。

【野菜】
春の若葉や新芽には、滋養が多く含まれている分鳥や虫たちに食べられないよう苦み成分の多いものも多くあります。ほのかな苦みは、なんとも春ならではの味わいですね。

あしたば、うど、ふきのとう、なのはな、パセリ、わらび、ぜんまい、よもぎ、つくし、かぶ、カリフラワー、きゃべつ、しいたけ、セロリ、たまねぎ、ブロッコリー、ゆりね、からしな、きょうな（みずな）、クレソン、しゅんぎく、せり、にら、みつば、わけぎ

【果物】
この季節はたくさんの種類の柑橘が出まわり、食べ比べも美味しいで、個性豊かです。

あまなつ、オレンジ、デコポン、はっさく、など柑橘類、マンゴー、キウイ、いちご

【魚・海産物】
桃の節句にハマグリやアサリをいただきましたか？二枚貝はほかの貝とあわせてもぴったりとは合わないため、夫婦や縁を象徴するものとして、ひな祭りを代表するメニューですが、ちょうど旬で美味しいのもよいですね。

さより、さわら、しらうお、しらす、たい、ほうぼう、わかさぎ、ハマグリ、あおやぎ、あかがい、いいだこ、やりいか、かき、かずのこ、ずわいがに、ハマグリ、ひじき、わかめ

【参照】
旬の食材カレンダー：3月の食材