じゅーしーという料理を知っていますか？沖縄の郷土料理、炊き込みご飯です。地域や家庭でもレシピは本当に様々。人が集まる行事などでふるまわれることが多い料理です。最近ではレトルトなどでじゅーしーの素が販売されているので、お土産などで知っている人もいるかもしれませんね。今回はこのじゅーしーを、実際に、筆者が習ったレシピでご紹介します（一部は筆者の時短工夫も入っています）。生のヨモギは手に入りにくいので、春菊の葉などで代用してもいいかと思います。お米も1合分ほどは、もち米に変えてみても、もちっとした食感になりおすすめです。少し肌寒くなってきたこの時期に、沖縄のほっこりとした温かさ、感じてみてください。

＜材料＞
米　3合
豚コマ切れ肉　200g
水　200cc
人参　1本
ひじき（乾燥）　10g
昆布　15cmほど
こんにゃく　80g
干し椎茸　3枚
ごま油　小さじ1
＊和風だし（顆粒）　小さじ1
＊しょうゆ　大さじ3
＊酒　大さじ2
＊みりん　大さじ2
マーガリン　小さじ1
分葱（小口切り）　適量
針生姜、紅生姜　お好みで

＜作り方＞
1.　米は洗ってザルに上げておきます。
2.　昆布と干し椎茸は、耐熱容器に入れて、水を入れます。水面や椎茸を押さえる、落とし蓋のようにラップをしっかりかけて、600W2分ほど、レンジします。終わってもラップは取らずに置いておきます。
3.　豚肉は一口大よりも小さめに細かく切っておきます。
4.　人参は粗めのみじん切りにします。
5.　こんにゃくは水でよく洗って、3cm程度の細切りにします。
6.　昆布と椎茸の水をよく切って、粗めのみじん切りにします。戻した汁は残しておきます。
7.　フライパンにごま油を引いて、中火で豚肉をほぐすように炒めます。
8.　豚肉の色が変わってきたら、人参、椎茸、昆布、こんにゃくを加えて、ざっくりと混ぜ炒めます。
9.　全体が混ざったら、＊印を加えて、炒め煮していきます。しっかり調味料と具が混ざったら火を止めます。
10.　炊飯器のお釜に、米を入れて、9.の煮汁を具が入らないように加えます。
11.　3合の水位線まで、昆布と椎茸の戻し汁や分量外の水を加えます。
12.　フライパンの具材、ひじきをさらに加えて、全体をしっかり混ぜます。
13.　蓋を閉める前に、マーガリンを落とし入れて、「炊き込みモード」（なければ通常の炊飯モード）で炊きます。
14.　炊き上がったら、器によそって、分葱やお好みのトッピングをしたら、出来上がりです♪さ、うさがみそーりー（召し上がれ）♪