基本のホワイトソースを作ってみたものの、少し「面倒だな…」と感じてしまった人もいるかもしれません。ストックのソースを作らないのであれば、ホワイトソース作りは料理の中に組み込んでしまいましょう！とっても簡単です。ただ、ここで手を抜かないで欲しいことがあります。それは、小麦粉を振り入れる際に茶漉しやザルなどを使って、できるだけ細かな状態で振り入れて欲しいということです。ダマにならず、なめらかなソースが出来上がりますので、ぜひ取り入れてくださいね。また、最後にチーズをのせますので、ソースは「塩加減が少し足りないかな？」というくらいが適量です。

☆冬野菜のグラタン☆
＜材料＞　およそ3、4人前
大根　1/3本
白菜　3枚
長ねぎ　15cm
しめじ　100g
ベーコン　3枚
にんにく　1片
オリーブオイル　大さじ1と1/2
バター　15g
コンソメ（固形）　1/2個
小麦粉　大さじ2
牛乳　300cc
塩・こしょう　少々
ナツメグ　少々
ピザ用チーズ　100g
パルメザンチーズ　少々

＜作り方＞
1.　大根は皮をむいて、3cm程度の角切りにします。白菜は縦半分に切ったのち、２cmの短冊に切ります。長ネギは1.5cmの輪切りにします。しめじは石突きを落としてほぐしておきます。ベーコンは1cm幅に切ります。にんにくはみじん切りにします。
2.　少し深めのフライパンに、オリーブオイルをひき、にんにくを入れて、弱火で熱します。よい香りが立ってきたら、中火にして、大根を入れて炒めます。
3.　大根の表面に焼き色がついたら、ベーコン、長ねぎ、しめじ、白菜の芯の部分を加えて、さらに炒めていきます。
4.　白菜の芯の部分が半透明になったら、葉の部分も加えて、油が馴染むようにひと混ぜします。
5.　弱火に落とし、バターとコンソメを加え、馴染むように混ぜ合わせます。
6.　小麦粉を茶漉しなどで振り入れ、全体が混ざるように混ぜ返します。
7.　牛乳を半量加え、全体を混ぜ合わせながら、少しずつ残りの牛乳も加えていき、とろみをつけていきます。
8.　よい加減になったら火を止め、塩・こしょうで味を整え、ナツメグをひと振りします。
9.　耐熱皿によそって、ピザ用チーズをのせて、パルメザンチーズを振ります。
10.　200度に熱したオーブンで、チーズの焼き目がついたら出来上がりです。