一年ではじめに収穫される牧草は一番草とよばれています。冬の時期において、一番草は牛たちの貴重な食糧になるので、この一番草をいかにうまく保存できるかどうかが、その年の牧畜の経営を左右します。東北地方では5月に収穫が始まるところもありますが、北海道ではほとんどの地域が6月中旬にスタートします。

刈り取った牧草は平らにならし、全体が乾燥するように何回も反転作業を繰り返します。天気がよければ、ロール用だと3日かけて乾かします。
牧草を貯蔵するには均一に乾燥させることがもっとも重要なので、広げて乾かしている最中に雨に降られるのが一番困ります。そのため酪農家は、牧草を刈り取る時期を決めるのに、とても慎重になります。刈り取った後に雨が降ると牧草の質が低下する…。かといって、晴れが続く日をずっと待っていると、草が伸びすぎて硬くなってしまう…。毎年この時期になると、刈り取る日をいつにするか、酪農家たちは天気予報とにらめっこしています。

さらに、二番草は一番草のおよそ50日後、つまり8月上旬に収穫が始まります。この時期は気温も湿度も高く、天気が不順な日も多いので、酪農家の方たちは一番草よりもさらに慎重に天気予報を確認します。