「揚げ物は面倒だからしない」と考える方は、多いかもしれません。衣をつけることで散らかってしまったり、油がはねたり。使用後の油の処理もありますね。準備に使うスペースも広く取られるかもしれません。しかし最近では、油はね防止のネットや揚げ物用のバットセットなど、様々な便利グッズが登場して、価格もお手頃になっています。また調理に使う道具を工夫することで、材料を節約できたりします。参考になりそうなアイデアを少しご紹介しますので、トライしてみてはいかがでしょう？

＜油の使い方＞
揚げ物専用鍋をお持ちなら問題ありませんが、お持ちでない人も最近では多いかもしれません。そんな場合には「揚げ焼き」という調理方法を試してみてください。フライパンなどに少し多めの油を入れて、焼くように揚げる方法です。高さのないフライ類や幅のあるものを揚げる際にはとても便利な方法のひとつです。注意点は、「表」「裏」で揚げるので、側面や中心部にムラが出来やすいという点です。径の大きなものを利用すると、使用する油の量は小ぶりの揚げ物専用鍋と同じくらいの量になることも。また一度に揚げられることのできる面積が広いので、素材をたくさん入れてしまうと、油の温度が下がってしまって、カリッと揚げられなくなるので、そのような時は火加減を少し強めに設定しましょう。

＜油の処理＞
揚げ物が終わった後の油は、専用の薬剤などで固めてゴミとして処分することに、少し気後れしてしまう人もいるかもしれませんが、使用後の油を濾過するキッチングッズも安価で出ています。油を再利用できるのは、嬉しいですよね。ただ、そういったものがなくとも、応急処置的に油を濾すことが出来るので、紹介します。アウトドアや災害時にも使える技なので、覚えておくといいかもしれません。
使用するのは、コーヒーのドリッパーとそれを受けるカップや鍋などです。コーヒーをハンドドリップするように油を濾すだけです。注意点は、すぐ溢れてしまいやすいので、ゆっくり、数回に分けて濾していくことです。また、使用するドリッパーやカップなどがプラスチックやガラス製の場合、耐熱温度がありますので気をつけましょう。

＜粉類・衣の汚れ＞
小麦粉やパン粉などを使用すると、どうしても周りに舞ってしまったり、こぼれたりしてしまいます。調理後の掃除を考えるのは、楽しくないですよね。そんな時に活躍するのが、ポリ袋です。小麦粉→卵→パン粉という順番を簡略化しましょう。「小麦粉と水」、もしくは「小麦粉と卵（と水）」など、バッター液と呼ばれる下地をポリ袋の中で作ってしまいましょう。手で揉むだけで混ざるので、洗い物も減らすことができます。パン粉も同じようにポリ袋で。無駄にするパン粉も減らすことができますし、変形自在のポリ袋で衣付けもうまく行なうことができます。ポイントは、ヘリに少し高さのある皿などを受け皿として利用することです。くたっとしてしまいがちなポリ袋が自立しやすくなります。

どうでしょう？少しやる気になってきませんか？揚げたてほかほかの、カリッとしたおかず。挑戦してみてくださいね。